L’Atelier

Après deux ans à travailler avec nos cuisinières maison dans le cadre du projet Ftartchi, à mettre en place notre petite communauté et à faire face aux enjeux d’un traiteur solidaire à Tunis, nous avons réalisé que nous devions avoir notre propre espace pour nous rassembler, ainsi que pour offrir un espace de travail aux cuisinières ne pouvant pas travailler depuis chez elles. Nous devions ouvrir « l’atelier ».

L’atelier est pensé comme un espace où les participantes peuvent améliorer ensemble leurs techniques de cuisine, en préparant des plats sains, équilibrés et de saison pour de véritables clients, avec le soutien de nos chefs.
La formation Ftartchi – l’atelier a pour objectif de permettre l’autonomisation et l’insertion économique de femmes éloignées de l’emploi par la cuisine tout en mettant en valeur le patrimoine culinaire tunisien et en découvrant d’autres cuisines.

Après 6 mois de formation, de pratique et d’échanges, avec l’appui de toute la communauté Ftartchi, nos participantes pourront trouver leur propre chemin vers un futur plus inclusif et économiquement juste. Ainsi, cette formation leur offrira la possibilité, soit d’accéder à un emploi rémunéré dans un restaurant ou dans un service de restauration, soit de devenir des cuisinières à domicile pour Ftartchi ou encore de créer leur propre activité tout en restant en lien avec Ftartchi.

À travers une formation inclusive et participative, nous espérons faire évoluer la façon dont la nourriture est perçue, en valorisant le patrimoine culinaire tunisien et en développant notre curiosité pour toutes les cuisines. Surtout, nous souhaitons mettre en pratique nos valeurs et développer la confiance en elles de nos cuisinières pour qu’elles soient fières de leurs manières uniques de cuisiner.
La formation que nous proposons se veut complète mais surtout innovante, elle a vocation à répondre aux exigences de la profession tant par son enseignement théorique que pratique ainsi que par les nombreux ateliers et sorties pédagogiques qu’elle contient.

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